碱面手工大馒头吃着特别香，一层一层，一块一块用手掰着吃，越嚼越香，越吃越上瘾，一口气吃3个完全没问题！记住比例和技巧，你也能蒸出又白又软，又香又有嚼头的碱面大馒头。
小贴士：手工碱面大馒头，面和碱的比例大概是500:8。但这个比例也不是固定的，因为发酵菌在揉面的过程中还在不断地发酵，要根据馒头的实际情况适量增减。碱面刚刚合适的面团，用手轻拍是“嘭嘭”的声音，切开观察空洞是细密的，闻味道没有酸味，这样的面团就合适了。
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