【茄子大肉饺子】
食材：茄子3个、肉馅适量、青椒1根、小葱1小把、姜1块、饺子皮适量、适量的盐、2小勺胡椒粉、2生抽、1勺酱油、1勺蚝油、少许鸡精。
做法：1、需要的食材准备好，饺子皮买的现成的。
2、肉馅中加入适量的盐，2小勺胡椒粉，2生抽，1勺酱油，1勺蚝油，少许鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟，茄子去蒂，洗净切成薄片再切条，最后切成小丁。
3、切好的茄子装入盆中，加入适量3小勺盐，拌均腌制10几分钟，使茄子里面的水分*出来，茄子放入纱布里，用手挤干水分，青椒洗净切成小丁，小葱洗净切成葱花，姜切成细末。
