咸菜一直以来，都是大家餐桌上经常会出现的小菜之一，味道好，食用又方便，尤其是喝粥的时侯，总是喜欢就上几口这不可缺少的美食，否则心里总觉得少点什么，这就是生活中的习惯，也就从另一方面说明咸菜在大家心目中有着不可或缺的地位。
记得小时候的咸菜比较单一，现在呢，咸菜的种类口味多彩纷呈，不同种类的咸菜用的原料不同，大多就地取材，有的地方喜欢用白菜，有的喜欢用萝卜，还有的用雪里蕻等等，囗味也多样化，所以咸菜也可以说成是一种中国的文化。
现在呢就给大家分享几种小咸菜的制作方法，大家自己动手做起来，干净卫生，非常的方便，希望大家喜欢。
（1）首先给大家介绍一种随腌随吃的做法，不需等，吃多少腌多少，非常的简单。
我们选用市场上很容易买到的白萝卜，以二斤萝卜为例：把白萝卜洗净控水后，去头尾，然后竖剖成4块，再依次切成连刀片，象炸藕盒时切的一刀连一刀断的薄片，这样比较容易入味也好看，然后加入25克盐，50克糖进行初步腌制，两小时后把腌出的水分倒掉，攥一下萝卜的水分，有时间的话也可以晾干水分。
