姚旻汐透露，接下来金戈戈将会在以下几个领域发力，深耕市场：
1、消费场景、消费渠道的无限拓展性。
“相比很多品类只适合做堂食的唯一场景，烧腊的消费场景则大很多，除了堂食，烧腊也非常适合外卖、自提，还可以做家庭餐桌赛道，往新零售方向发力。”姚旻汐透露，这也是疫情之后给金戈戈带来的新思考。
疫情以来，很多餐厅受困于堂食亏损严重时，而金戈戈却借助手撕鸡、豉油鸡等单品发力家庭赛道，迅速占领了深圳500多个社区网点，在疫情期间业绩逆势上扬，无一门店关门和亏损。
据了解，目前金戈戈的外卖、自提、家庭零售分别占据品牌总营收的25%、10%以及5%。
从这3组数据看，除了堂食之外，金戈戈可发力的消费场景和消费渠道还非常大。
“目前金戈戈只做中午和晚上堂食，未来金戈戈将做全时段生意，比如我们的汤品，可以在下午的时段售卖，如果这样的模式可以走通，那将是全时段的赚钱能力。”
2、产品的无限拓展性。
金戈戈的产品SKU虽然不多，但通过多角度的巧妙设计，也能提升客户的消费体验，同时提升餐厅的整体营收和复购率。
在菜品的更新迭代上，金戈戈将会继续根据不同的时节推出不同的产品，比如之前推出的胖丝瓜、云南冰川瓜等。此外，金戈戈还会尝试引入更多的传统粤菜，通过改良做法，补充产品结构。
在产品渠道的联动上，金戈戈还会借助线上电商平台，去带动产品的销售。比如在去年11月21日推出的盆菜节活动，消费者通过线上电商渠道下单，便可在家也能体验到金戈戈的产品。
3、品牌的无限拓展性。
得益于产品的灵活性，金戈戈在门店选址上也可以做到大小自如，多店型发展。
目前金戈戈主要以两种店型为主，包括购物中心店以及写字楼店型。购物中心便聚会、社交类型，写字楼店型针对的人群是白领，更强调便利和效率。
为此，金戈戈也根据不同的消费人群在菜单结构上做了调整。比如在购物中心，主要以组合拼盘为主；而写字楼点，则会适当增加一人食套餐。
据透露，虽然体量和面积不大，但整体营收都非常不错。比如100平米的深圳万象天地店，月均销售额在130万，而12月初刚开业的科兴店，虽然只有70平米，在没有开外卖的情况下，日均销售额也在3万多。
未来，金戈戈会根据购物中心、写字楼、社区，机场、高铁站等交通枢纽等不同的选址，通过多店型的市场扩张战略，帮助品牌加速布局市场。
“2021年，金戈戈会在深圳开新开25家直营门店，做到40家店的规模。”
结 语作为豉油鸡细分品类的领先者，金戈戈目前的势能仍在持续上涨。
未来，它能否带领豉油鸡，代表烧腊品类率先迈向全国市场，我们拭目以待。
