据透露，目前金戈戈已经通过较高的标准化程度及完善的供应链，解决了大部分基础产品品质参差不齐的情况，使得产品标准有保障，打破了烧腊对于厨师和个人手艺依赖程度高的瓶颈。
- 其次，颠覆了传统烧腊店的陈旧形象，塑造出年轻人喜欢的就餐氛围；
市面上的烧腊餐厅，基本上分为两种极端：高端餐厅的烧腊价位过高，消费人群狭窄；低端街边烧腊快餐店体验不足，年轻人看不上。
基于这一痛点，金戈戈和金戈戈品牌全程服务专家“鼎日文化传播公司”通过统一品牌符号 强主题色 品牌理念等一整套设计，刷新了消费者对烧腊店的陈旧印象，打造出一个定位年轻消费客层的品牌形象。
通过统一的视觉，主导店面的形象，让每一个店面都有独特的识别符号，与传统的烧腊门店形成明显区隔。比如在店内加入了金蛋、金钱元素，做到店面的全部统一，让品牌昭示性最大化。
- 第三，通过产品的组合，打破了传统烧腊的单一味型，提升翻台率和客单价；
很多传统烧腊店在发展过程中都会遇到产品单一，竞争力弱的天花板，为了解决这个问题，金戈戈在产品结构上打出了“组合拳”。
据了解，金戈戈的菜品SKU虽然不多，但味型却非常丰富。除了烧腊产品外，店内还搭配了剁椒鱼、清蒸鱼、蒜蓉虾、炖汤、甜品等不同味型以及品类的产品。
通过“主食 小吃 特色菜 汤”的巧妙设计和多元搭配，金戈戈一改消费者对于传统烧腊店选择少，味型单一等刻板印象，让消费者有完整的体验感，在一定程度上提升了翻台率和客单价。
据了解，金戈戈的人均客单价在80-100元之间，堂食翻台率普遍在7.6-8.6轮之间，比如万象天地、福田CCP的部分优质店铺翻台率可达到12-15轮每天。
- 第四，价格带、套餐定义高明，几乎覆盖所有消费客群。
不少餐厅的消费人群都有一定局限或门槛，有的主打年轻白领，有人主打家庭群体，而在金戈戈，无论是男女老少，一人用餐或者多人聚会，都能找到适合的产品搭配。
从菜品定价来看，金戈戈既有低至几块钱的小菜，也有价格高达168元每份的烧腊拼盘，其推出的一人份套餐，让白领只需要花39块钱就能享受到豪华双拼饭。
3 一只小小的豉油鸡，还有哪些可能性？在初创品牌势能持续上升的阶段，很多创业者会选择借助加盟的方式加速跑马圈地和市场扩张，以抢占市场先机，让品牌加速规模化。然而，关于金戈戈接下来的市场布局和发展策略，姚旻汐却有着不一样的想法和思考。
“我们还是有志向把金戈戈打造成一个全国品牌，我们也认为豉油鸡的品类是可以南北打透的，但这需要逐级验证，是需要我们花时间，用耐心去好好打磨的一个品牌。所以我们接下来会只专注于打造直营门店，在深圳地区做持续的深耕和聚焦，只有把深圳做好了，我们才会去另外一座城市开店。”
