鼎爷隔水蒸鸡,鼎爷隔水蒸鸡做法

全部扎好的肉块。据说这样捆绑是为了防止经过长时间烹煮的肉块不会变形或者瘦肉和肥肉分离，那我就依葫芦画瓢学着吧，肉块比较大块的这样捆绑确实有必要

处理姜片和香葱。姜清洗干净，可以不用刮去表皮再切成厚一点的姜片，香葱去头须再切段或打成葱结。

把锅清洗干净擦干水分，然后依次放入切好的姜片、葱段葱结。普通砂锅这一步可以先放一块箅子，再放上姜片、葱段葱结。