鼎爷每每谈到煮菜，便兴致勃勃。他坦言：「无论是主持煮食节目、出食谱，从来都是「唔留手」生不带来，死不带去，我是将所有窍门、份量全部倾囊相授，开心share，公诸同好。」
对于《阿爷厨房》的由来，还有段小插曲。因鼎爷不怒而威，加上声若洪钟，予人严肃感觉，所以鼎爷一直多被派演老粗的角色，并以反派居多。曾尝过鼎爷厨艺的无线助理总经理曾励珍，当日推荐李家鼎主持饮食节目时，大多高层否决，正因认为鼎爷是恶形恶相的老粗而不赞成。
及后鼎爷在众高层面前示范，展示厨艺，终通过由鼎爷主持《阿爷厨房》，唯一仍然认为他样子未够慈祥，要求改善。
年青时的李家鼎一身肌肉，曾有电影公司聘为男主角，但因新丁演员的片酬不及常开工的龙虎武师高，为养家只好放弃成电影男一的机会，继续当武师。众所周知鼎爷除舞刀弄枪外，骑术也很了得，香港很多艺人要拍骑马戏前，都受过鼎爷的教导，比如陈慧琳等。
年青时的鼎爷更曾计划参加奥运马术赛，奈何没政府或私人资助，在没经费及为了生活，唯有打消奥运梦。
近年鼎爷已经甚少出现在电视剧集中，大部分精力都投放在粤菜的研究中。其子李泳汉与李泳豪也受老爸影响，合体开拉面馆。三父子创餐饮王国，继续发扬煮菜精髓。
