准备好材料
新鲜的鸡脚10只(或鸭脚) 大蒜3瓣 冰糖10g 姜20g 香叶4片 八角2个 草果1个 桂皮20g辅料蚝油10g 老抽10g 盐8g 陈醋 10克 料酒 10克 鹌鹑蛋数个
自已做的永远比外面卖的好吃,不信你自己来做手做试一下。
第一步将鸡脚的爪子洗干净掠干水,然后姜切片,蒜蓉备用。
第二步:把鸡脚和3片姜、适量料酒放入沸水锅中大火煮3-5分钟。把后把鸡脚煮到出泡沫为止,捞出鸡脚过冷水,沥干这样使鸡脚更 有性。
第三步:在锅里放入少许油、冰糖碎(用东西碾碎)、水。将冰糖搅划并炒出焦糖色。煮到入味不要熟
第四步:加入准备好的鸡脚,姜,蒜,香叶,桂皮,草果,老抽,盐,蚝油后一起炒。然后加入适量开水料酒,小火慢炖,直至只剩三分之一汁为止。注意可用小火。