四川腌菜正宗做法青菜,四川正宗的腌菜的做法

6、放在竹匾上摊平晒一天，晒到六成干，看起来有点皱巴巴的状态就可以了，我这是晒了一天的儿菜。

7、再将儿菜切成小细条，也可以这样直接整个的腌制。

8、咬一口儿菜尝尝咸度，觉得不够咸，可以再加点盐，然后再撒入烧烤调料粉，没有也可以自己炒一点辣椒粉、茴香粉、胡椒粉在里面。注意炒辣椒粉的时候，千万不要用大火，炒熟的辣椒粉味道更香还不容易发霉。

再撒一点炒熟的白芝麻和香油，然后带上一次性手套多搓几遍，抓匀后再放置一会儿，这道香辣儿菜就腌制出来了。