5、宽粉条提前2小时用温水泡软备用。
6、炒锅中加花生油适量烧至4成热，下冰糖改小火慢慢炒制，直至冰糖融化变成浅栗色，加入五花肉块爆炒2分钟。
7、将肉移至锅边，下葱姜蒜末、辣椒节、郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油少许爆香，与肉块一起翻炒1分钟加开水大火烧开改小火慢炖120分钟。
8、过程中需用锅铲不断翻动，避免糊锅，同时检验肉的软烂程度。
9、肉块明显缩小为原尺寸的三分之一至四分之一且肉质软烂，即可加入宽粉条，小火慢炖10~15分钟，粉条软烂适度，大火收汁即可加高汤精、香油、麻油、葱油、黑胡椒粉出锅装盘，点缀香菜末或香葱末，红烧肉炖宽粉条大功告成。
