【材料】 虾1盘，小葱1棵，大蒜4瓣，鲜姜1块，生抽15克，米醋15克
【制作】
1. 虾一盘，剪掉虾须，冲洗干净；
2. 牙签从尾部第3节插进去2毫米，轻轻一挑，将虾线挑出；虾线是虾的消化系统，去掉更安心；
3. 小葱、大蒜、鲜姜准备好；
4. 分别切碎、剁末，放在小碟里；
5. 倒入适量米醋、李锦记薄盐生抽，用量以虾量为准，不要太多以免造成浪费；
6. 煮一锅水，水开后将虾倒入其中，煮2分钟，虾变红色，身体卷曲捞出，不要过凉水；
7. 把虾摆盘更加漂亮。
【苹果私房话】
1. 虾不限品种，可根据喜好选择；
2. 虾线去不去均可，去掉后在食用时更踏实；
3. 虾肉鲜美，煮得太久会使虾肉紧缩、肉质变老，但也要煮到完全断生才能食用，颜色变红、身体卷曲就可捞出。
---【白灼芦笋】---
芦笋含丰富的营养物质，其中维生素B族和维生素A、C含量更甚，热量低，还富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘。其做法多样，可炒可拌可煲，尤以白灼为多见。
芦笋肉质鲜嫩，口感鲜美，无需过多的调味品，淋适量生抽，再泼点热油激发出小葱的香味，一道做法简单又开胃的清爽小菜就做好了。
【材料】 芦笋1小捆，小香1棵，红甜椒少许，植物油15克，生抽25克
【制作】
1. 一小捆芦笋清洗干净；
2. 将老根削掉；
3. 小葱切末、红甜椒切末；红甜椒起到点缀作用，如喜欢食辣，可换成小米辣；
4. 煮一锅水，水里放1克盐，几滴食物油，将芦笋入开水中焯烫变色变软即捞出，冲一下凉水；
5. 芦笋装盘，淋适量生抽；
6. 淋上小葱末和红甜椒丁；
7. 小锅中倒适量植物油，烧至即将冒烟状离火；
8. 热油泼在小葱末上，激发出香味。
