【苹果私房话】
1. 芦笋焯煮后冲凉水，可保持全程翠绿；
2. 泼热油是画龙点睛之笔，能为整盘菜增加特殊的香气。
---【香菇油菜】---
香菇油菜用料简单，虽然是素菜，但是营养价值却不低。
香菇口感嫩滑、肉质肥厚，富含丰富的氨基酸，不但使这道菜充满浓郁的香气，还能促进食欲。香菜富含植物纤维，口感鲜嫩，清口、促进胃肠蠕动，还提供了丰富的维生素C。
摆个盘，简单大方，造型也让人喜欢。
【材料】 油菜1把，香菇数朵，玉米淀粉6克，酱油20克，凉水适量
【制作】
1. 油菜、香菇清洗干净；
2. 香菇柄单独切下来；大菇伞一切3瓣，小菇伞一切2瓣；油菜根部切一刀，但不要切断；
3. 一小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水，调匀备用；
4. 煮一锅水，放一丢丢盐和几滴油，将油菜入锅焯变色即捞出，冲凉水可保持颜色翠绿，口感清脆；
5. 香菇块入锅焯煮2分钟，体积略有缩小；
6. 油菜摆盘，摆成花型简单大气；
7. 香菇捞出无需过凉水，码放在菜芯上；
8. 淀粉浆搅拌均匀入炒锅，小火熬到冒泡即关火；
9. 芡汁浇在香菇上，再撒少许香葱末和红椒末做点缀即可。
【苹果私房话】
1. 这道菜我用的油菜芯，即把油菜的大叶剥掉另做它用；如果用大棵油菜可对半切开再摆花型，同样美观又美味；
2. 香菇焯水后口感嫩滑；为食用方便可将其切成小块，黑白相间也为这道菜增加了色彩；
3. 芡汁不要太浓，稍有点儿粘稠即可。
