除了滋味的美妙和与众不同，白芦笋营养也十分丰富。
虽不含叶绿素，却含有硒、碘等微量元素、多种氨基酸、蛋白质、叶酸、皂类化合物和维生素，且含量是一般的蔬菜不能比拟的，低糖、低脂肪、高纤维、高营养，无愧欧洲“蔬菜之王”美名。
放眼全球，欧洲人（尤其是德国）对白芦笋最狂热，可想吃到鲜甜幼嫩的白芦笋，非得去欧洲吗？
全球有超过10个国家出产白芦笋，从气候、土壤及培植技术上来说，德国黑森林、意大利Veneto及法国南部出产的最矜贵。但在这个季节，想吃正经白芦笋却不必“打飞的”出国，我国山东，就是名副其实的白芦笋之乡。
眼下正值白芦笋采收期，山东省定陶县1500亩白芦笋进入采摘季，据当地白芦笋种植户介绍，在每年80天左右的采收期中，一亩地可采收白芦笋2000斤-3000斤，能卖到七、八千块钱。
黄河冲积土提供温床，本土种植本土售卖，“芦笋贵族”也能物美价廉。此时，伦敦白芦笋售价在每千克22.9镑左右（约合人民币190元每千克），但在某宝上40元就能免邮到家，谁能不心动？
对于餐厅来说，每年不过6、7周的白芦笋季，是春夏之交的盛事，需要打起十二分精神应对。时令菜单一般赶在5月前上线，白芦笋的靓照永远是头版头条。
品尝新鲜度是最重要的，对于白芦笋这种时令恩物，最好学会做减法。料理白芦笋，最重要的是突出其幼嫩鲜甜，任何繁复调味都是亵渎，简而言之，白灼最佳。
