白灼白芦笋
用刨刀刨去白芦笋表皮的纤维，切除根部纤维多的地方，只保留清脆的内芯。锅中烧开水，加一大勺海盐，一点点柠檬汁，放入白芦笋煮5分钟，捞出沥干水。
用刀轻轻一划即可破开柔嫩肌肤，入口只需轻轻一嘬，就能收获一包鲜甜汁水，美妙绝伦。
白芦笋配荷兰酱汁
欧洲人将此事演绎得精妙，料理白芦笋的方式与对白芦笋的狂热态度形成鲜明对比。他们摸透了白芦笋的脾性，遵从“大道至简”，白灼白芦笋配荷兰汁是春季餐桌上不败的神话。
幼滑的荷兰酱汁是白芦笋的最佳拍档
荷兰汁（Hollandaise Sauce）的做法并不复杂：西式白醋10ml配3粒白胡椒，煮至汁水减半，过滤至蛋黄中（2颗即可），加少量红椒粉，隔水加热打发。
打发后的蛋黄加入融化的黄油200g，加少量盐与柠檬汁调味搅匀即可。
煎白芦笋配三文鱼
白芦笋本身味道清淡，很适合搭配海鲜。简单煎制能赋予白芦笋淡淡的烟熏风味，常与煎三文鱼搭配，清新中带着烟火气，妙不可言。
