皮渣主要是用粉条配以葱花、蒜片、姜末、加水淀粉等搅拌蒸制而成，可以说是河南省北部安阳和河北省南部邯郸的地区的汉族传统名吃。话说邯郸和安阳虽然不是一个省，但是因为地理因素，两地有着类似饮食风俗。
小编出生邯郸临漳的一个小乡村。小时候，过年家里面会做很多皮渣。皮渣可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。
家里面做的皮渣很大部分是拿来做大锅菜。皮渣，海带，白菜，粉条，酥肉，五花肉，豆腐条这些在我心目中是传统大锅菜最好吃的搭配。
其中，皮渣配上葱花煎炒，味道那感觉最美了！皮渣外表被煎的有些酥脆，里面咬起来十分劲道，配上葱花香味，简直绝了。
