同时由于罐中益生菌数量充足，加入新的蔬菜后获得营养又会迅速增殖，老坛酸菜的时间会比第一次腌渍快很多，一般3天之后即可食用，也不需要担心亚硝酸盐问题。
白菜和萝卜类蔬菜特别适合生食，泡好的酸菜直接凉拌最好，煮菜虽然会损失活菌，但还保留大部分菌的活性代谢产物，且有独特口感。而豇豆更适合煮炒炖食用。
Day1. 紫萝卜蒿子秆红椒莲藕豆腐汤 燕麦酸豆奶
Day2. 圆白菜西红柿芦笋山药牛肉汤 燕麦豆浆
Day3. 红菜菠菜洋葱白菜牛肉乳酸菌面
Day4. 白菜西蓝花西红柿洋姜腐竹汤 燕麦红枣豆浆
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