【烹饪技巧】
1. 猪手煲汤想要好喝一定记得先焯水，去掉肉质里边的血水和部分油脂，这样喝汤的时候不会过分油腻和带有异味。
2. 苦瓜和猪手煲汤不建议加料酒或者姜片来去腥，最好的搭配是加蒜瓣，要把蒜瓣拍扁，这样才能充分释放出大蒜的辛香味，汤水喝起来也更有味道。
3. 苦瓜煲汤一般很难保持本色，想让苦瓜在成菜时依然保持翠绿鲜嫩的样貌，有个小技巧就是先把它炒至半熟，再放入汤里用大火给它完全煮透，一般只需几分钟就能煮透，煮的时候记得千万不要加盖子，否则苦瓜还是容易变黑。
4. 当然这只是做苦瓜猪手汤的一种方式方法，如果你比较习惯、喜欢苦瓜直接下锅炖，那也是没问题的，不过调味方面，蒜头和香芹是真的非常推荐大家尝试的！
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