微波炉面包的100种做法,微波炉100种简单美食

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-19 20:33:40

食材

高粉420g、砂糖60g、黄油40g、酵母5g、淡奶油120g、牛奶120g、蛋液40g、盐5g、豆沙馅250g。

做法

1、后油法,先放入牛奶、淡奶油、蛋液、砂糖、盐,再加入高粉、酵母。

2、启动和面程序,成团后加入切小的黄油块。

3、面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段,放在面包机里进行第一次发酵。发酵至2倍大。

4、将发酵好的面团,用手压出空气,将面团分成8份,每个100克左右,揉成圆形,放在室温下松弛15分钟。

5、取一个面团压扁擀大,放上适量的红豆沙,包起来压扁,擀成长舌形。

6、在表面用小刀均匀的划出口子,留下旁边一小部分表面不划。

7、再从没划的地方卷起来,再将卷好的面团绕成圆形,两头要捏紧。

8、放入纸模中,进烤箱低温二次发酵,发家2倍大的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。

9、入预热好的烤箱180度烤20分钟即可。

九、豆沙面包

微波炉面包的100种做法,微波炉100种简单美食(9)

食材

高筋面粉150g、低筋面粉50g、全蛋液30g、盐2g、糖30g、无味植物油20g、酵母2g、牛奶100g、豆沙120g。

做法

1、除酵母和豆沙以外的所有材料放面包机揉成光滑的面团,醒15分钟左右,在放酵母,按一个揉面程序就差不多出薄膜了。

2、发酵至2倍左右,用手指戳个洞不回缩不塌陷就好了,要是回缩说明发酵时间不够,面团塌陷漏气就是发酵过头。

3、发酵好的面团拿出排气分割成6份,滚圆松弛15分钟。

4、每个按压排气按成圆饼形,包入20克的豆沙,收口处要捏紧。

5、收口朝下,把每个包馅的面包压扁,用圆形模具在面包中间轻轻压个印。

6、你也可以不用压这个印,直接用切面刀切成几等分,强迫症的人还是压一下,切出来对称。

7、用切面刀切成米字,也就是对角各4刀。

8、放烤盘上盖保鲜膜发酵至1.5倍大。表面用刷子刷上蛋液。

9、擀面棍的一端蘸水,再粘上黑芝麻。

10、再轻轻压在面包中心,烤箱中层180度15分钟左右。

十、豆沙花面包

微波炉面包的100种做法,微波炉100种简单美食(10)

食材

面粉400克、黄油20克、安琪干酵母4克、鸡蛋2枚、盐适量、糖粉15克、纯牛奶100ML、温水适量、豆沙馅适量。

做法

1、把所有原料(黄油除外)混合后加适量温水揉成面团。

2、黄油室温软化后揉入面团。反复揉搓至面能拉出薄膜。

3、发酵至2到3倍大。排气,分成合适大小的剂子。稍微发酵几分钟。

4、擀成圆饼状,放入豆沙,四周向中间包拢,擀成长椭圆片。

5、用利刀斜划宽窄均匀的道,露出豆沙即可。

6、划好后,将面片反向对折(划口面在外),对折处捏紧成条状。再把两头捏拢在一起。

7、烤盘铺油纸,放入成型的面包再次发酵十分钟。

8、发酵结束后,刷蛋液,撒少许芝麻装饰。烤箱预热十分钟,放入面包,180度,中层,上下火,20分钟。

十一、豆沙面包

微波炉面包的100种做法,微波炉100种简单美食(11)

食材

高粉140克、盐1/4小勺、细砂糖20克、全蛋液15克、奶粉5克、干酵母1小勺、黄油15克、水80克、豆沙120克、全蛋液适量(表面装饰)。

做法

1、取出面包桶,依次加入清水、盐、糖、蛋液、奶粉、高粉,最后在高粉上挖个洞,放入酵母,然后用高粉埋起来,放入面包机。

2、开启和面程序。(我的面包机一个和面程序为15分钟)

3、和面程序结束后加入黄油,再次启动一次和面程序。

4、此时取出一小块面团检测一下,面团已经到达扩展阶段,可以用来制作面包了。

5、揉好的面团团成圆形,放入较大的碗里,盖上保鲜膜发酵至原来的2到2.5倍大。(也可直接放在面包机里,在面包桶上盖上保鲜膜发酵)

6、取出排气,平均分成6份,盖上保鲜膜二次醒发15分钟。

7、面团醒发期间,把豆沙馅准备好,120克平均分成6份,一份20克,揉圆。

8、取一份面团,稍微按扁后包入豆沙馅,包起来,收后朝下放置,依次包好6个。

9、依次把包好馅料的面团擀成长条。用锋利的小刀划上斜纹4翻一面,从长边卷起来。

10、把2头接在一起,放入面包托里。(直接放在铺有油纸的烤盘里也可以)

11、依次做好以后,发酵至2倍大,在面包刷上一层全蛋液

12、放入预热好的烤箱180度、中层、上下火,15分钟。表面上色后加盖锡纸。

十二、花式豆沙面包

微波炉面包的100种做法,微波炉100种简单美食(12)

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