想在享用美食的同时助力公益?可持续食材就能帮你实现。本月9日至19日,广州香格里拉大酒店于此前获得米其林餐盘奖的夏宫中餐厅和妙趣咖啡厅推出多款可持续海产佳肴,在满足宾客味蕾的同时,倡导海洋可持续发展理念。
守护海的味道 香格里拉集团取得MSC认证
在全世界范围内,为满足海产品消费而进行的过度捕捞正在威胁着海洋的未来。中国是世界最大的海产品消费国,占全球海产品消费总量的三分之一,而广东则是中国海产品供给及消费大省。
为保护海产品未来供应和维护生态环境,两月前,香格里拉酒店集团于世界海洋日宣布中国大陆和香港的53家酒店已获得海洋管理委员会(Marine Stewardship Council 简称MSC)的海产品产销监管链认证,香格里拉成为亚洲第一家拥有可持续海产品认证的酒店集团。在此之前,香格里拉集团就曾于2012年推行“可持续海产品计划”,至今不在餐厅和宴会服务中供应鱼翅,集团也在2014年了启动“自然天成”可持续餐饮计划。
MSC是唯一在全球范围内推动可持续渔业(野生捕捞)标准的应用及生态标签项目的非盈利组织,也是唯一被全球可持续水产品倡议(GSSI)认可的海产品认证项目。此次香格里拉大酒店推出可持续海产佳肴后,客人可在菜单上找到有蓝色MSC生态标签的菜品,这表示食材源自MSC认证渔场和供应商,即该产品是通过负责任的捕捞方式获取,来自合法经营的渔场并全程可追溯,以降低捕捞对于海洋环境的影响,并保护受威胁物种、濒危物种及幼鱼。
凝聚料理创意 以可持续菜肴吸引食客
记者了解到,广州香格里拉大酒店此次推出的产品食材包含加拿大雪蟹、大西洋鳕鱼、加拿大波士顿龙虾、阿拉斯加粉鲑鱼、大西洋扇贝等,全部来自MSC认证可持续渔场和供应商。
为了满足不同食客的口味,广州香格里拉大酒店在自家多间餐厅提供不同风格的可持续海产菜品。爱好中式菜肴的食客,可在夏宫品尝由来自香港的中餐行政总厨陈国雄师傅烹制的虾汤白玉龙虾羹、鱼子酱芙蓉蒸带子、秘制烤深海银鳕鱼配黑醋汁、盐巴比目魚脆米牛肋骨、金沙汁焗元贝及芝兰遍野炒雪蟹柳等佳肴,提供八道式套餐或零点两种选择。妙趣咖啡厅则为青睐自助餐的食客们呈现环球美食,八款特色可持续海鲜菜肴包括冰镇加拿大雪蟹脚、田园风味的香煎大西洋扇贝、斯堪的纳维亚奶油浓鱼汤、普罗旺斯香料脆皮、俄罗斯狭鳕鱼柳及挪威黑线鳕鱼脆皮啤酒煎饼,以及有中菜特色的潮式蒸鱼、酸甜脆皮鱼。
记者 郑洁琳
实习生 覃思
【作者】 郑洁琳
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端
