7、放入预热好的电饼铛上,无需放油,一边包一边烙
8、一面出现金黄色烙痕,鼓起后翻面
9、两面都烙出烙痕即可
10、细节图
小贴士
1。用油煎一下扇贝丁,可以去除多余的水分,以免做馅的时候出汤。另外煎一下可以让腥气随料酒挥发掉。 2. 拌馅时先放油,拌匀后要包的时候再加盐,以免韭菜出汤,泡软外皮。 3. 也可以用虾皮或虾仁代替扇贝丁,都很好吃。虾皮的话要提前掏洗过。虾仁可以直接剁碎包馅,不用像扇贝丁这样处理。 4. 用烫面做皮,面要和得稍软一些。因为是烫面,其实已经半熟了,内馅也是半熟的,所以很容易熟透,出锅后趁热吃,皮是脆的,内里鲜嫩多汁。
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