抹茶双色卷正宗做法,双色抹茶小方

5、（制作原味面糊）蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至大弯钩状态（7分发），成细腻稳定的蛋白霜。

6、（制作原味面糊）取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀，成细腻顺滑的原味面糊。

7、（制作抹茶面糊）取一刮刀原味面糊，与抹茶糊拌匀。

8、（制作抹茶面糊）倒入剩余一半不到的原味面糊，与7中的抹茶糊拌匀，成抹茶面糊。