黄焖肉不属于那种盛在青花瓷盘里的炒菜，端到餐桌上仿佛保定府那道李鸿章烩菜，满满一汤盆，极其壮观,汤汁浓浓的泛着诱人的金黄色，汤盆里除了焖得肉烂味香的黄焖肉块之外，还有十来个煮熟之后剥皮再经热油炸制虎皮色的鸡蛋，衬底的是白白嫩嫩的粉皮,称得上是餐桌上的硬菜。
“桂花春”的老板说，这道菜原本是家家都会做的农家菜，做工并不复杂，但颇费功夫，它的特点就两个字，实惠。在物质匮乏年代里，蛋和肉是北方农村待客的上等食物。家里来了贵客，主人家少不了要做这么一大盆黄焖肉，热热闹闹的一盆黄焖肉端上桌，气氛立马就上来了，它既能当菜佐酒，又可当饭饱肚，主人家的热情和实诚一览无余，客人呢也觉得暖心暖肺，赚足了面子。
这大约就是黄焖肉在赵州地界广为叫座的主要原因。日久天长，黄焖肉经过改良，成了一些饭店菜单上必不可少的一道地方名菜，亲朋好友相聚，口感软嫩、香浓软糯的黄焖肉一到，众口就不再难调。由于黄焖肉做起来费工费时，如今，赵县的一些大饭店已经没有黄焖肉卖了，唯独几家老字号饭店还为其留有一席之地。遗憾的是，“桂花春”也在几年前歇业了，黄焖肉那幽幽的香气只留在淡淡的记忆里。
老陈是位和我年岁相当的饭店老板，早年间在永通路上开了一家叫“得福楼”的饭店，菜单里也有这道黄焖肉。
