2、加入200g面粉，和成一个光滑的面团，您会发现刚开始揉的时候并不光滑，没关系，揉成团、粗糙的面团后，用和面盆倒扣起来，让它醒一会儿，5分钟后您再揉，很容易光滑了，不用一直揉，忒费劲儿了……
3、放在温暖的地方发酵至两倍大，发酵看状态不看时间，用手指沾干面粉在面团中间戳个洞，不塌陷、不回缩就是发好了，塌陷是发过头了，需要加点儿碱再揉一揉，中和一下，回缩是还没发到位，再放着发会儿。
4、发酵好的面团分成30g左右一个的小剂子，大点儿小点儿也无妨，咱中式面点不像烘焙那么讲究，愿意精确点儿用电子秤称量，随意点儿就大致用手分就行~包入豆沙馅，就跟包包子一样操作，收口冲下，再放在案板上用俩手心笼圆润了就成。
5、进行二次发酵，二次发酵是很重要的，时间不够省略一次发酵都是没问题的，但二次发酵一定要到位！二发不像一发要发那么长时间、两倍大，二次发酵只要表面开始圆润，肉眼可见的变大了就行。我通常用蒸烤箱蒸，所以二发也直接用的蒸烤箱的发酵功能，28度15分钟。蒸烤箱自动会喷水蒸气增加湿度，如果您是静置发酵，请在表面覆盖保鲜膜；如果在蒸锅里、烤箱里发酵，最好放一碗热水增加湿度、帮助发酵。
