奶味豆沙包的家常做法,东北豆沙包的做法大全

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-20 00:13:58

发面一定要发好,毕竟做豆沙馅儿没难度……面发不好可是会很闹心的~

跟大家分享一下我发面踩过的坑……

1、酵母

酵母有没有失效?我家酵母买500g一袋那种,分装,冻起来,冷冻,随用随取;

酵母是否是耐高糖的?如果不是耐高糖酵母,过程中又加了糖,那……推荐大家买耐高糖酵母,就是平时做面包用的,做中式面点一点儿问题没有,确保万无一失!

2、比例

水、面、酵母的比例,新手请不要凭感觉和想象,某宝买个电子秤,不到20块,按照方子的比例添加,确保软硬度和成功率。

3、状态

发面看状态不看时间,一发2倍大,手指沾面粉中间戳洞检测,不回缩不塌陷,合格;

二发表面圆润,肉眼可见的变大了,就行。

4、冷水上锅

水加热的过程,也是酵母发挥功效的过程。

5、关火后焖5分钟

热胀冷缩的原理,蒸的热火朝天的,一遇冷空气回缩很正常。

做到这5点,发面变的轻松容易。

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