芥蓝牛柳,芥蓝牛柳最正宗的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-20 00:35:03


芥蓝牛柳,芥蓝牛柳最正宗的做法(1)

香酥掌中宝

材料:鸡脆骨、盐、蔬菜汁、青红椒节、小小酥、味精

做法:

1、用流动水把鸡脆骨冲漂干净,纳盆加盐和蔬菜汁拌匀,腌渍2小时后,搌干水分待用。

2、锅里放色拉油烧至五成热,把鸡脆骨裹匀脆炸粉,下油锅炸至表面酥脆后,倒出来沥油。

3、锅留底油,下青红椒节先炒香,再放入鸡脆骨和小小酥(一种袋装膨化食品),翻炒的同时加盐和味精调好味,出锅装盘便好。

芥蓝牛柳,芥蓝牛柳最正宗的做法(2)

咸蛋黄焗虾

材料: 虾、咸蛋黄、盐、料酒、胡椒粉;

做法

1.虾去须、脚、枪洗净,开背去虾线,加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下;咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟,取出后乘热用勺压碎;

2.锅中加入油烧至8成热,倒入虾炸2分钟左右捞出;将锅中油控干,放入压碎的咸蛋黄炒至起沙,倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可;

芥蓝牛柳,芥蓝牛柳最正宗的做法(3)

芥兰牛柳

材料:牛里脊、芥兰、蚝油,葱适量、姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽酱油适量、水淀粉适量

做法:1. 芥兰取梗,斜切段。放入沸腾的开水里汆烫半分钟即捞出过凉水,沥水备用。

2. 牛里脊切细条,倒入一点水、料酒、生抽酱油、水淀粉、胡椒粉,用手使劲抓起再摔打入碗中,如此重复30次,然后静置15分钟。

3. 15分钟后,再腌牛肉的碗中倒入少许油拌匀。

4. 锅烧热,倒入油,油温后先下姜丝略微翻炒,然后下葱丝炒香。

5. 下牛肉条划炒开,至变色。

6. 迅速烹入一点点料酒去腥,然后倒入1/2用量的蚝油炒匀。

7. 倒入事先焯好的芥兰梗后,倒入其余的蚝油炒匀。

8. 出锅前撒一点点胡椒粉即可。

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