相传600多年前郑和下西洋时，远洋船队在海上遇到了大风暴，停泊在马来群岛的一处荒岛附近，食物紧缺。他们无意中发现了藏在悬崖峭壁上的燕窝。于是郑和就命令部属采摘、洗净后用清水炖煮，用以充饥。数日后，船员个个脸色红润，中气颇足。回国时，郑和带了一些燕窝献给明成祖。从此，燕窝作为补品便在中国流传了下来。
燕窝具美容养颜、润肺之功效，孕妇服用也颇有好处。以下将介绍燕窝的泡发和食谱，还特意推荐两款（食谱4和食谱5）适合孕妇使用的方法。
如何泡发燕窝
1、首先准备一只干净的碗，最好是玻璃制品，注意不能带有油渍和其他污渍。将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中，倒入适当的纯净水，燕窝和水比例为1∶30左右。浸泡4-6个小时至燕窝呈半透明状态。
2、沿纹理撕丝：为了炖煮均匀，用一般饮用水泡发的燕窝需要沿着燕丝纹理撕开。
3、漏勺过滤清洗：将泡发完整的燕窝用清水冲洗2-3遍，放在漏勺里，再用大碗盛纯净水，漏勺轻轻在水里来回涮动，这个方法可以滤掉大部分细毛，对于个别细毛可用专用镊子将其剔除。
