第五步,做饼。饧好的面团不用再揉了,以免产生筋力,搓成长条,切成四个等大的段
第六步,1,小面段整理成圆形后都按扁。取一个面剂子,用擀面杖擀成大圆片;2 ,连葱油带葱花一起放上,抹匀,半径划一刀;3 ,从一头开始往上滚着卷起,一直卷到头;4,把接口处都捏牢封住;5,小头朝上立起来,按扁;6,擀成圆形稍厚的饼。依次做好其它3个饼
第七步,电饼铛放植物油预热,把葱花饼生坯放入,表面再刷少许植物油,避免烙制的时候挥发掉大部分水汽,饼面发干。盖上饼铛,上下火烙5-6分钟,中途翻面,两面金黄后铲出,喜欢吃松一点的,快速把饼的两端往中间挤,再立马松开,反复两次,层次更加明显,内软多层,外皮酥香,好吃极了
烙好的饼可以入盆摞着放,并盖上盖子焖一会,饼就更软乎了,把它们切成块就上桌,开吃吧,葱香浓郁,可有食欲了,吃上一块就停不下来,用来做三餐都很赞哦!
【全麦葱花饼】做好了,制作要点宝妈再来唠叨几句:
1,全麦粉相对于普通面粉来说口感糙,烙饼也会稍硬一点,所以拌面的时候要一多半都用开水烫面,和成软面团,烙出来的饼更软乎;
2,小葱切成葱花后不要直接用,用热油浇一下,葱香才能更好地激发,成品也会更香浓;
3,拌面絮的时候加点植物油,面团更柔润,烙出的饼香,吃着也软乎;
4,小葱的葱白,拍裂拍碎后再切葱花,就不会那么硬,擀饼的时候不容易弄破饼皮,成品更好看。