虎皮凤爪是一道色香味俱全的粤菜，其实也可以说是一道零食。
因为它Q弹软糯，皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，除了做家常下酒小菜，下饭菜。
在家一边吃一边煲剧，轻轻一咬就脱骨，越嚼越香，越嚼越有劲，软糯弹牙，零食也就这样了。
所谓虎皮，就是鸡爪表皮经过油炸后变皱，看起来像虎皮一样。
虎皮凤爪是以鸡爪、花椒、桂皮、八角、少许盐等香料制作而成。
挑选的鸡爪要肥美大，炸出来口感会更丰腴。
现在虎皮凤爪有真空包装的，如果自己不想做又想吃可以买。
如果在家有时间，还是建议在家做，卫生健康，又能享受烹饪美食的乐趣。
制作虎皮凤爪的鸡爪指甲一定要修剪干净。
油炸好的鸡爪，要在冰水里泡2个小时，泡久一些也行，这样表皮才会出现皱皱的虎皮纹。
油炸时必须用锅盖遮掩，不然油花飞溅容易烫伤。这个是新手必须注意的地方。
总之，只要注意这些细节，虎皮凤爪做成功几率还是很高的，一餐光盘，全家点赞。
