广州凤爪制作方法,广州正宗凤爪配方

- step4 -

炸约6分钟炸透，再关火把鸡爪捞出，放进冷水里浸泡2小时左右。

泡好捞出鸡爪沥干水，就可以看到起虎皮状的鸡爪了。

- step5 -

起锅下适量油烧热，下姜片，八角，香叶，桂皮，干辣椒，花椒粒，葱白段煸炒出香味。

再下鸡爪，倒入适量酱油，调入生抽翻炒均匀。

- step6 -

炒匀后倒入沸水没过鸡爪，调入食盐，调入白糖，盖上锅盖煮至收汁。

- step7 -

煮好后开盖撒上红椒碎和葱花翻拌均匀。