虎皮凤爪
食材清单：
鸡爪 600克 / 姜片 15克 / 干辣椒 15克 / 花椒粒 5克 / 葱白 15克
白糖 1勺 / 生抽 1勺 / 老抽 1勺 / 料酒 1勺 / 香叶 3片 / 桂皮 1节
红椒碎 少许 / 八角 3个 / 食盐 适量 / 葱花 适量 / 葱结 1个
烹饪步骤
- step1 -
鸡爪的指甲修剪干净，放到锅里加入冷水没过鸡爪。
放入几片姜，葱结还有料酒煮开。
- step2 -
煮开后把产生的浮沫撇干净，水开煮3分钟左右捞出葱姜。
再把鸡爪捞出放碗中，趁热淋入酱油拌匀上色。
- step3 -
锅中下宽油烧热下鸡爪下锅炸，炸的时候盖上锅盖，以免热油溅出烫伤。
