红烧鲜藕丸子,加入一点它,金黄酥脆,外香内嫩,鲜美可口!
主料:鲜藕400克
调料:精盐、白糖、酱油、面粉、葱姜末、味精、鸡蛋、熟花生油
做法:
1、将藕洗净削去皮、切除节,用刀斩成茸后放入碗内,加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱姜末,拌匀成馅。
2、坐锅点火放油,烧至四成热时,用手抓起藕馅挤成核桃大小的丸子,再放入锅内炸成金黄色,捞出沥油。
3、倒出锅中余油,加入少许开水,放入藕丸上火烧沸,加酱油、白糖,盖上锅盖烧约5分钟,起锅装盘即成。
温馨小贴士:
斩好的藕茸要及时拌馅烹制,以免其变成褐色。怎样保存鲜藕买回鲜藕一时吃不完,可以用浸水法保存,用清水把沾在藕上的泥洗净,根据藕的多少选择适当的盆或水桶,把藕放进去后,加满清水,把藕浸没在水中,每隔1~2天换凉水1次。冬季要保持水不结冰。用这种方法可以保持鲜藕1-2个月不变质、不霉烂。