将沁出了血水的腰花儿沥干水分，加入料酒、盐、一丢丢糖、少许胡椒粉，调好底味，再加入欠粉上浆，搅拌均匀备用。
锅中加入清水，沸腾之后，快速倒入已经上好浆调好底味儿的腰花儿，腰花儿在沸水中一变色即关火，倒出并沥干水份备用。
将炒锅洗净，抹干。热锅之后倒入菜籽油，油温九成热，快速倒入切好的蒜粒儿、花椒，略煸出香味儿后倒入泡姜和泡辣椒末，煸炒出红油，快速滑入氽好沥干水份的腰花儿，迅速翻炒均匀后倒入切好的嫩姜丝青红椒丝，加盐调味（只撒在姜丝和青红椒丝上）。
炒两把火， 也就是青红椒和姜丝刚刚断生，迅速起锅。
这道菜的特点，就是快火，快溜，快炒，快起锅，吃起来还快活。
