米粉，顾名思义，它是用大米为原材料经过一系列食品加工工艺制作而成。但是，米粉并非粉末状，而是呈丝条状。
米粉可以做成汤粉和炒粉。不管是汤粉还是炒粉，都特别受人们喜爱。在广东和闽南一带，炒米粉和汤米粉可以说成了一道著名的街头小吃，大街小巷随处可以看到它们的身影。而且做法样式灵活多样，口感也各不相同。在家也可以随时做来当作早餐、中餐、晚餐和晚餐，甚至是夜宵，都非常适用和方便。
所以说，别小看一道小小的汤粉或者是米粉，在广东和闽南一带真可谓是经久不衰的著名小吃。
说实话，以前没到广东，还真很少吃过炒米粉和汤粉。特别是我们老家，以前都很少有做米粉吃的。即使做也是把它当作一种辅助菜品来做，比如炖汤或者火锅的时候，把米粉当作一种配菜来使用。现在，有些人也学会了广东米粉的吃法和做法，毕竟改革开放几十年，人员流动大，信息传播快。
有很多人总有这个疑问：为什么自己炒出来的米粉，不仅味道没有别人炒出来的米粉好，而且外观也不好看，要么很碎，要么成坨，要么粘在一起，很苦恼。一道自认为很简单的炒米粉就做不好！
米粉价廉物美，四季皆宜，怎样才能炒出色、香、味俱全的米粉？接下来，我就为大家揭开这个谜团，教给大家正确的炒米粉做法技巧。
