众所周知，猪皮是一种高蛋白肉制品的原料。它有很好的韧性，很好的色、香、味。这对你自己和你的家人都有极大的好处。喜欢吃猪皮的朋友，不能错过这种美味的食物。
猪皮是一种蛋白质含量很高的食品，猪皮里蛋白质的含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物比猪肉高4倍。而脂肪却只有猪肉的一半。所以吃猪肉和吃猪皮，就看你是怎么吃它的了，这猪皮经过处理，那脂肪可就更少了。
这都美食就是酱香猪皮卷，酱香十足，猪皮Q弹，牛肉爽口，用作待客非常的上档次呢。吃着那叫一个美味呢，喜欢这道美味的朋友，记得放上辣椒面，蘸一蘸，味道超级好。
准备需要的食材：牛肉适量 猪皮300克 花椒1小把 香叶3片 生姜1个 味极鲜少许 生抽1勺 一品鲜少许 红枣6颗 桂皮1个 干红辣椒10颗 八角10颗 老抽1勺 料酒1勺
步骤一：先将猪皮上的油刮掉，提前刮好哟，肉皮的油刮掉后，是为了五香猪皮肘子吃起来不油腻，完全不含油分。
步骤二：锅中置满水，先将水煮沸，把洗净刮油后的猪皮放进沸水里焯烫。猪皮焯水是为了去除肉片表面的血水和污渍。也方便随后的再次刮油和去除猪毛。
步骤三：焯水之前加大料包腌制，可以去除猪皮上的圈气。焯水的时间不要太长了，焯水的时间长了，肉皮就会变硬。水烧开后焯烫2分钟就可以了。
步骤四：猪皮捞出后沥干水分，趁热将肉皮的正反两面刮干净，特别是靠近里面的那层肥厚的猪油，也彻底的刮除干净，不留一点肥油，完全只剩肉皮最为理想。
步骤五：肉皮焯烫刮净后，将肉片平放在砧板上，现在可以卷了。喜欢吃肉的可以在里面卷上肉。这里是把已经焯好水的牛肉一起卷上。牛肉卷在中间，一起卤制。
步骤六：麻绳在肉皮的表面缠上三圈系牢，力度不要太大。麻绳会将肉皮的表面划破，卷肉皮的线选择粗一点的最好。肉皮卷好后放进盘中。配上大料：生姜1个、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣备用。
步骤七：将猪皮肘子放入锅中，倒入清水淹没猪皮肘子，准备好的生姜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣一并放到锅中。
步骤八：放入老抽上色，烹入生抽，味极鲜适量那是必须的。放进一勺白糖，煮猪皮肘子先用大火煮至沸腾，再用小火炖煮三十分钟即可。
步骤九：然后加进一勺精盐，在无法确定猪皮肘子是否炖好，用筷子轻轻扎一下肉皮的表面，轻松穿透时，就可以放盐了。起锅前放是大葱段提香。
放进胡椒粉，放入冰箱冷藏后，吃起来感觉特别的韧性，切成薄片，看着就非常的有食欲呢，猪皮晶莹发亮，牛肉薄薄的一块。蘸着辣椒粉吃，味道非常的好，喜欢的朋友可以试试这样的制作方法哦。
