大口咬下去，软嫩的馍皮，清爽的豆芽菜，筋道的面筋，丝滑的海带再加上鸡蛋香肠，独特的味道留存于齿间，让你永生难忘，这便是阜阳卷馍！你可以在店里优雅精致地吃，也可以带着在路上就能大快朵颐地吃。
去年因为身体不舒服，就特别想念这一口阜阳卷馍，只可惜寻遍了大半杭州也找不到有卖的，给我馋的没有办法了。只得自己动手做，下决定的时候就像一阵风，其实哪晓得具体怎么做，以前只知道吃，也没有做过。现在真要自己做了，倒有了些胆怯，但是为了吃已经管不了那么多了，和妹妹一起研究怎么做。
1.将1千克面粉加温水和成面团，放在盆里保持醒发30分钟左右。
2.将面团放入温水中揉洗，一遍一遍地洗，就像洗衣服那般。直至洗出的精华就是面筋。
3.将洗出的面浆搁置在一边，盖好，进行沉淀。待沉淀后倒去面浆上部的清水，搅匀，备用。
4.取出平底锅(不粘锅最好）稍微刷上一点油防止粘锅，将一大勺面糊倒入锅中，烙熟即可。
5.洗出的面筋可以加少量泡打粉，上笼蒸熟，熄火后稍等几分钟再出锅。
不过摊饼的速度一定要快，因为此时的面饼就是薄薄的一层，熟得很快。
