【招牌水煮鱼】这应该是店里的主打菜，基本上没有不点的。上桌后先由服务员滗掉表面的花椒辣椒，油体清亮，烹调出来的鱼肉肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，辣椒和花椒品种用的正确，辣椒身长肉厚、色鲜籽少，辣味正并带甜，煮在高温的红油之中也不会变黑发焦，香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻，达到了“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”的要求。
【藤椒钵钵鸡】我觉得这家的钵钵鸡还是挺不错的，色泽红白相间，油亮通透。尤其是调料藤椒油的应用，热菜油浸淋鲜藤椒粒，麻而不腻，清香浸人，如果换成辣椒油或花椒油，上火不说，色香味也会大打折扣，而且满盆都是喧宾夺主的椒末，就根本不能叫钵钵鸡了。将用竹签串好的菜放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴，麻辣鲜香。
【乌山风吹土排骨】怀疑写错字了，应是“巫山”而非“乌山”。先腌后腊，小笼蒸制，肉质清香风味独特，略有些咸，口感吃起来有点像清酱肉，味道又有点像金华火腿的香。但比北方的清酱肉要油腻，也没有金华火腿那种陈腐的油腻涩味。
【豆汤豌豆尖】原汤化原食的代表，汤是豌豆汤，可以喝出煮开花的白豌豆皮，单纯的吃食物本来的味道 调味简单的不能再简单，对我来说豌豆煮烂后自身特有的香气已经足够。真正的老饕是吃得了浓油赤酱丰腴味，也品得了清淡薄盐本蔬香。
