△图片来源：摄图网
包点店的生意为什么能源远流长且遍地开花？观察君认为背后有以下八点原因：
包点历史悠长，贯穿古今。
包点产品丰富，价格低廉，老少贫富皆宜。
品类的国民化明显，比如一款鲜肉包或者菜包，基本南北通吃。
民俗文化加固了包点的精神地位（比如山西、广东等地均有下中元节、下元节，以及其它节日用包子祭祖的民俗）。
而从品类的角度来看，包点也有属于自己的优势：
比起开炒菜店，包点门店创业的门槛更低，不需要考虑后厨及繁杂的后厨设备。
包点店的零售属性让门店后端更容易管理，也不需要过多考虑服务问题。
价格低廉，在大城市，不出10元，便可以实现早餐的包子自由，而在北方三线城市中，顾客花1.5元就能买一个肉包子，还可以免费喝小米粥。
3. 不起眼的包子品类诞生了首家上市企业
不止生命力旺盛，包点店的店型也非常多样。
除了常规的包点小店之外，也有以庆丰包子铺、狗不理为代表的偏正餐类型的门店，还有以小杨生煎、老盛昌汤包等为代表的快餐门店。
一直以来，包点品牌们都是在积极谋变，以求找到一个更合适的发展路径。
比如庆丰包子早前开的是饭馆，后期改成了包子店，而至今又回归了饭馆模式，产品有包子、粥、小菜、炒菜，甚至还有烤鸭和爆肚等产品；狗不理以包子闻名，之后改成主营天津菜，主要做中高端的生意，门店的一笼素包子都卖到了48元；1999年，老盛昌汤包馆在上海开出第一家门店，至今一直主营苏州汤包、面点、盖浇饭等，人均在10~40元左右。
但正餐模式和快餐模式的品牌似乎都没有很快速地发展起来，比如狗不理和庆丰包子至今还一直保持着几十家、几百家门店的体量。
令大多数人没有想到的是，包点品类真正的机会居然在小店模式下诞生了。2003年，巴比馒头创立，它以早餐场景切入，主打人均4~6元的手工鲜肉包显然更被一线城市的上班族青睐，2005年，巴比馒头自建供应链并以品牌化的形式开放了加盟。
通过强大的供应链管理，门店不需要过多复杂的操作，通过使用中央工厂配送过来的馅料和发好的面团，门店员工只需要像包饺子一样将包点包好，再放入蒸炉即可。
基于这样的模式，巴比得以迅速拓店。2020年，巴比以近3000家门店和近10亿的年营收成功敲钟上市，截至2021年8月13日，巴比食品的总市值达到了85.06亿元。
△图片来源：巴比食品官方网站
巴比的成功之一在于集群效应，将散兵游勇的夫妻店变成了品牌连锁店。传统夫妻店起早贪黑，门店6点开门，但实际凌晨4点左右的包子铺就开始亮灯了，而连锁模式解放了包子老板们的凌晨工作，借助完善的供应链体系，餐饮老板们只需要提前半个小时准备即可，再者，连锁模式又让门店经营和产品口味达成标准化，可以说此举侧面提高了包子店的餐饮竞争力。
4. 拥有零售优势的品类终迎来了零售竞争，包点品类的餐饮化发展正面临挑战
强供应链优势为包点餐饮连锁化发展提供了新的动力，但凡事皆有利弊，此技术也为早餐包子店带来了激烈的同质化竞争，与此同时，食品零售的玩家们也已经入局了。
以最典型的早餐包子店为例，在90年代左右，包子铺赚的是辛苦钱，老板凌晨4、5点甚至更早就得起来备货，比如做包子和磨豆浆等，之后6点营业，7-8点迎来一小波高峰，但最终可能在9点左右陷入了营业低谷。那时候一个包子差不多是5毛钱，产品也只有零星的几款。
△图片来源：摄图网
到了2000年左右，餐饮标准化潮流也被赋能到了包子品类中，自动豆浆机、冷链配送的包子或者肉馅和面团被送到了门店，而此时一个包子也被卖到了1.5-3.5元一个。这在给餐饮老板们带来了曙光的同时，却也给餐饮门店带来了更多的竞争。
一批批食品零售大佬和便利店玩家开始入局。比如说三全、思念等纷纷在超市卖起了冷冻包点，而超市也有特定的餐饮区，无论是冷冻包子还是热包子，超市应有具有。随着电商崛起，冷链包子（包括馒头等）也进入了消费者的购物车，同时随处可见的便利店也将包点当成了门店餐饮化的标配之一。
