海蛎和虾仁干泡水洗净（如果是鲜虾仁就不用泡水）
五花肉煸油，蒜头切细炸酥飘香后；放入香菇小和虾仁炒至香味出来，加盐（如果是用泡水后的海砺干做卤面，这时候也可以把海砺干倒进一起炒）。
加水（水的量要看面量的多少，一般是感觉面放进去后，还有一些汤水，但又不太多，不像煮面汤。这样卤出的面，看似有汤汁，夹起面来，又没有汤水，滑滑入口，特好吃。）
加入面条（注意敞开面条放入，别一团团的，一定待水开后，试一下咸淡程度，要稍咸点，待会加入面条味道才会刚好，不用再调味。）
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