不少人对“玛拉俊”这个名字很感兴趣，有人说，“玛拉俊”其实就是乌孜别克族语言的直译而已，没有实际意思。而有不少伊犁本地维吾尔族老人则饶有兴趣地将“玛拉俊”说成是冰凉天使的意思，因为在炎热的夏天，它带给人们太多的冰凉和回忆。
手工冰激凌制作很传统，不要蛋清的只要蛋黄，将牛奶煮沸将蛋黄打散到入牛奶中，加入足量的白砂糖搅拌均匀，过程比较耗时。鱼胶等等的任何物质统统不添加，但这却是做好冰激凌的关键环节。通常这样的搅拌需要十个小时。将搅拌好的黏稠液文火煮熟蛋黄液，将牛奶、鸡蛋煮熟，慢慢的一直搅拌至低温使其凝固，这么做的目的就是为了使冰激凌混合均匀，口感更为香滑。
对于新疆人来说，不论是“玛拉俊”还是“维吾尔族冰激凌”，不论传统的还是花样改革致始不变的还是那个味道，都代表着一个时代的民族特色，见证着新疆美食的发展历程。
