琥珀蜜枣的做法,干蜜枣的做法大全

熬煮过程中不断翻锅拍渍，将漂浮在上面的泛黄的白沫拍拂掉，不然就会有焦味。

熬煮到一定时间，师傅会用勺子挑出几颗用手指挤压，根据经验判断蜜枣的火候成度。今天负责炼制的师傅是洪淦祖从三阳中村前山降请来的方奎山师傅，60岁的方奎山师傅炼枣三十余年，据说是目前歙县境内手艺最的。

熬煮好的蜜枣出锅。

刚出锅的熟枣布满了糖汁，先放盆里让表面糖汁吸收。