7. 将面团取出放在揉面垫上，轻轻排气后，用擀面杖擀成薄约5毫米的长方形；将巧克力酱均匀地涂抹在面片上，不要太厚，有那么一层就成，四周留白；
8. 将面片从下向上卷成卷，封口捏严，然后用刮板纵向将面卷一分为二，其中一端不要切断；
9. 刀口朝上，两条扭在一起成麻花状；
10. 两端一对合，成花环状，然后转移到不粘烤盘上，送入烤箱中进行二次发酵。烤箱的密封性能好，所以无需用发酵档，直接关上门自然发酵就可以了；
11. 待面坯是原来的二倍大小时，用刷子在没有巧克力酱的面皮上刷一层鸡蛋液（份量外），此时烤箱开始预热180度，待温度达到后，将生坯送入预热好的烤箱中层，180度上下火，20分钟可出炉；
12. 出炉后，将面包转移到晾架上，晾到手温时可入袋封存。
-----【一次发酵法牛奶拉丝面包】-----
【材料】高筋面粉500克，干酵母5克，盐5克，细砂糖 30克，牛奶200克，蜂蜜25克，鸡蛋50克，凉水60克，黄油50克，表面刷蛋液少许
【数量】450克模具*2（不带盖）
【烘焙】上火170度，下火200克，35分钟，中途加盖锡纸
1. 全部材料准备好：高筋面粉（面包粉），干酵母、盐、细砂糖、牛奶、凉水、蜂蜜、黄油；也可以全部改用牛奶或者凉水（冰水）；
2. 除黄油外的所有材料入揉面桶中，慢速搅打成团，能拉扯出粗膜时加入黄油，用慢速将黄油全部混合进面团中；
3. 转高速使面团成筋，面团光滑滋润不粘打蛋盆壁，揪一块面团在手上轻轻撑了透明有弹性的薄膜；图中的面团状态还不是很好，因为这个小洞的边缘不光滑，有锯齿状，但因为面团温度已经升到了30度，所以再继续揉也不会好到哪儿去了，揉面结束，通过后面的操作来增加面团筋度；
4. 面团称重分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜静置15分钟；
5. 取一个松弛好的面团，擀成长30公分、宽7公分左右的长方形面片；
6. 从上向下卷成卷，封口朝下；
