趁蒸糯米饭的时间准备点配菜，这种小腊肠4根，从中间对半切开，切成4半，再切成小丁，装在碗里备用。
胡萝卜先切片再切丝，最后切成小丁，香菇也切成小丁，再准备点玉米粒和青豆。
配菜准备好后再来调一个脆皮糊，大碗里打一个鸡蛋搅散，在里面加100克的低筋面粉，120克土豆淀粉，土豆淀粉也叫生粉，5克泡打粉，2克小苏打，2克盐，然后用150克清水调成糊状。
水的多少要看你鸡蛋的大小和面粉的吸水程度酌情加减，水还要一点一点地加，不要一次全加里，先搅成面团，再调成糊，这样就没有面疙瘩了。
面糊也能细腻顺滑，搅面糊的时候不要顺着一个方向搅，要左三圈右三圈地搅，或者是用手抓匀，这样就不会起面筋，才能更酥脆。
最后在里面加20克食用油搅匀，让油和面糊完全融合在一起，里面看不到油，用筷子挑起来成一条直线时脆皮糊就调好了。
