10. 面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟，看室温来定；手指按压面团没有回弹即是松弛到位；
11. 松弛好的面团擀成椭圆形，折成3折；卷成卷也是可以的；
12. 折好的面团光面朝上，蒙保鲜膜松弛10分钟左右；
13. 取一个面团，光滑面朝上，擀成30公分长，再翻面，重新调整到30-40公分长；
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