6、发好的面团取出排气揉匀。如果不喜欢酵母的味道的时候，可以这一步用点小苏打水揣进面团揉匀就好了，有小苏打的综合，面团涨发的会好，同时还没有酵母的味道。
7、把面团直接擀成大饼状，铺上做好的酱肉馅，用小勺铺平。
8、把面卷卷起来后就直接放入蒸锅。可以饧20分钟再蒸，也可以冷水直接开火直接蒸。在冷水加热的过程中，面卷也会完成二次发酵。大火蒸蒸20分钟，焖5分钟出锅切块即可。
小贴士：
做肉馅的时候如果是肥肉稍多，就会炒出很多油脂，用小勺盛出来，留作以后做菜用，免得油量过大，当然，如果您喜欢油大，都放进去会更香呢。
小葱不要放入锅内炒加热，把肉馅盛出来后，再把小葱切碎一起拌匀，这样比较有味道，葱还不会过火。
我用的是普通的甜面酱放了一点蚝油。喜欢吃豆瓣酱或者其他口味的酱类可以自由选择。
面卷不要切开蒸，那样味道就会流失很多，如果做得比较粗就多蒸一会，毕竟是整体没切开，要蒸透熟透才好。
