江湖腰花做法大全,溜腰花的做法最正宗的做法

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民国霸王兔

制作：重庆杨记隆府饭店

“杨记隆府”是重庆一家百年老字号，几经浮沉，2015年由其后人杨勇重建，其改良版霸王兔、来凤鱼更适合年轻人，解放碑店更是每张餐桌每天翻台5次，日营业额达4万元。

提前预制：

鲜兔肉改刀成丁，加盐抓匀至表面发白发粘，放少许嫩肉粉抓匀，再加生粉拌匀，腌制10分钟即可使用。

走菜流程：

1、锅入宽油烧至三成热，倒入腌好的兔丁。

2、快速滑油，捞出沥净油分备用。

3、锅入菜籽油、色拉油烧至五成热，下姜粒、蒜粒炸香。