哪种鲳鱼最好吃,鲳鱼十大种类图片

刺鲳、月鲳（肉鲳）。

代表性的鲳鱼烹饪方法：

1、潮州古法炊（蒸）白鲳：用盐略腌并加香菇、生姜、肥肉、火腿、红椒共五丝，蒸毕鱼汁回锅，加少许上汤调味勾芡后淋上。

潮州古法炊（蒸）鹰鲳（白鲳）

2、南洋古法炊斗鲳：配料有香菇丝、姜丝、咸菜丝、番茄块、肥肉丝、酸梅及汁，将酸梅塞入片开鱼肉中，下塞汤匙，淋上梅汁，蒸熟后抽出汤匙并淋上热油。

南洋古法炊鹰鲳（白鲳）

3、现代香港潮式蒸白鲳：先用姜葱蒸熟，移至新盘并弃去鱼汁，鱼身放上葱丝和红椒丝，淋上热油和蒸鱼酱油。

现代香港潮式蒸白鲳

4、上汤香葱浸斗鲳：斗鲳肉开两片，再切一人份不规则长块，加盐略腌入味，蒸熟后分餐装盘，淋上用蒸鱼汁和上汤调好味的汤汁，鱼块放上葱丝装饰。