哪种鲳鱼最好吃,鲳鱼十大种类图片

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-20 23:05:29

哪种鲳鱼最好吃,鲳鱼十大种类图片(1)

上为较常见的白鲳,下为斗鲳。鱼刚上水极新鲜,鱼鳞几乎完整。

唐朝人刘恂在《岭表录异》中说,岭南的鄙俚土著称鲳鱼为“狗瞌睡鱼”,原因是食鲳鱼的人很少吐出骨头,使狗“难伺其骨”而打起瞌睡来。关于鲳鱼,潮汕的旧志如光绪《揭阳县续志》是这样记载的:“尾如燕翦,骨软肉白,味美于诸鱼。土人呼为白腹鲳。”

哪种鲳鱼最好吃,鲳鱼十大种类图片(2)

咸鲳鱼蒸肉饼,堪称白粥和啤酒*手。

在潮州人的眼里,马鲛鱼和鲳鱼无疑是最上等的好鱼。有一句潮汕俗语是这样说的:“好鱼马鲛鲳,好菜芥蓝薳,好戏苏六娘”,这里芥蓝样指芥蓝菜的花苔,被潮人当成众蔬之首,常用猪油和鱼露爆炒;苏六娘有明代古本传世,是经典的潮州戏,同时也是剧中女主角,以美貌聪慧著称,是潮州男人的梦中情人。将马鲛鲳与最好吃的蔬菜和最好看的戏剧相提并论,即使从来没有吃过,凭想象也能推断它们一定有极鲜美的滋味。

哪种鲳鱼最好吃,鲳鱼十大种类图片(3)

好戏苏六娘。苏六娘有明代古本传世,是经典的潮州戏。

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