上汤香葱浸斗鲳
5、本港刺鲳蒸鱼饭： 刺鲳用盐水腌至入味，蒸熟放凉后装盘。
6、豆酱芹菜煮粉鲳：粉鲳用碾过的豆酱水、芹菜茎段煮熟装盘。
7、斗鲳煮冬菜青瓜：将大斗鲳头尾分切小块，加入青瓜条、冬菜，用少量胡椒粉和鱼露调好味，用少许上汤煮至刚熟上菜。
8、香煎一夜情乌鲳：将乌鲳鱼肉斜切大块，用盐水和花椒腌制入味，控干水分后香煎装盘。
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