趁煮猪肉的时间准备洋葱切成小丁，再准备大葱切碎，姜切成末备用。
煮好的猪肉捞出来稍微放凉一点，然后把猪肉肥瘦分开，先把瘦肉切成末再把肥肉部分切成小丁备用。
4、炒馅料
起锅不用放油，先放入肥肉丁、姜末小火翻炒，炒至出油倒入瘦肉末、洋葱丁，加入适量料酒翻炒至洋葱断生，加入黑胡椒粉、两勺黄豆酱、两勺甜面酱翻炒均匀，加入几块冰糖、适量老抽，炒至冰糖完全融化放凉即可。
放凉的馅料加入大葱末翻炒均匀盛出备用。炒好的馅料可以放冰箱冷藏两个小时左右让馅料中的油凝固，这样包包子的时候既可以多包一点馅又不会流油。
5、包包子
