在他们公司有一个企业博物馆，以图、文、实物的方式介绍了中山杏仁饼及咀香园的发展历程，这便是该公司几十年前用过的饼模。
在展厅的后面，有一个示范操作间，也是用于制饼教学的地方，工厂的老傅现场为我们讲解杏仁饼的历史、典故及制作工艺。
他说，杏仁饼以前是没有杏仁的，之所以叫杏仁饼其实缘于一个典故，相传清光绪末年间，香山县(现中山市)有一书香世家，家道中落，经济日紧。时值其母寿辰，正为招待亲友的开支发愁，其家的婢女名潘雁湘，是一名自梳女，生性聪明、好学、平时练得一手制糕点的好手艺，为了解决家里的难题，她采用绿豆粉、用糖腌制过肥猪肉片，精心制作绿豆夹肉饼，敬奉给老夫人，饼入口甘香松化，嚼之，肥而不腻，有杏香，贺寿者共食，赞声不绝。后来，食者提笔写了一幅字：“齿颊留香”。从此，绿豆饼便出了名，并改名为“杏仁饼”。
在师傅的指导下，渝帆与来自深圳的萧秋水老师正在尝试制作杏仁饼，虽然看起来很简单，但是做起来却并不容易。包括粉的干湿度的控制、力度的把握都很重要，如果粉太干，做出的饼便容易散；如果粉太湿，又不好脱模；而且压的力度也要慢慢把握，好在我们只是尝试，慢慢做也没有关系，如果靠做饼为生的话，估计师傅做十个我们才做好一个。
